Большая жратва
0
Второй день питаюсь грейпфрутами, растущими под окнами моего жилища рядом с роскошными лимоновым деревом. И так могло бы продолжаться и дальше, если бы не Food and Beverage Preview - этапный предоскаровский ивент, где аккредитованную прессу кормят тем же, чем в воскресный вечер, уже после раздачи слонов, будут кормить лауреатов, номинантов и прочий бомонд. Прямо у подножия Kodak Theater выстроили средних размеров шатер, куда в назначенное время стали впускать прессу. Главной звездой этого, ни много ни мало, шоу был немец Вольфганг Пак, который вот уже 18 лет к ряду придумывает оскаровское меню для Governors Ball.
И, кажется, очень скоро талантами своими дослужится до почетного «Оскара». Меню состоит из 50-ти наименований - от самых изысканных изысков до ординарных, но не менее любимых американцами блюд, вроде пиццы и минибургеров размером с жетон на метро. Правда, пицца здесь …с лососем, черной икрой и трюфелем…
Блюда, оказывается, не все подвергаются обновлению. Академия уже много лет подряд заказывает Паку и его креативной кухне лососевого Оскара. Кореянка из команды Пака рассказала, что они сами пекут тонкие хрустящие, как они их называют, «лаваши» в форме «Оскара». Сверху кладут лосось, который до этого шесть часов коптится в их собственной коптильне. Поверх лосося добавляют кофейную ложку черной икры.
Таких оскаров под ужин они сделают 6500 штук! Одной только черной икры, добавила барышня, уйдет пять килограмм. Отдельным столом будет сифуд-буфет, для которого закуплено 7500 креветок, 1300 устриц, 658 кг омаров из штата Мэн и 1250 крабов. Эту сухую статистику организаторы сдабривали закусками, где особо выделялись мисо-конусы с сезамом и острым тартаром из тунца. Робкие поначалу журналисты, примерно к середине презентации уже не давали официантам опомниться.
Из 15-ти видов десертов дотянуться удалось лишь до трех: мини-эклеры в малиновом соусе с карамелизированными лепестками роз, выдвижной песочный торт с клубникой и выдвижной шоколадный пудинг. Первый, на котором настаивала симпатичная кондитер Рэйчел, оказался вкуснее.
Она и сама его любит больше всего.
Будет ещё, например, отдельный шоколадный буфет, который предполагает 14 видов десертов: от шоколадного фонтана, в который будут окунать клубнику, до шоколадных панини, капкейков из трех шоколадов, теплого шоколадного суфле, трюфелей из белого шоколада с кокосовым ромом, трюфелей из молочного шоколада с карамелью, трюфелей со вкусом чая с бергамотом, печенья с шоколадной крошкой, шоколадно-кофейных кексов… Но главное – это маленькие шоколадные Оскары, покрытые золотом в 24-е карата. Эта придумка главного десерт-шефа Шерри Ярд так пришлась Академии по вкусу, что ежегодно она заказывает их в количестве 5000 шт. На их приготовление уходит немногим более 11 килограмм съедобной золотой пыли. Секрет этой пыли, которая очень быстро начинает вытираться о салфетку, я так и не разгадал.
Еще одним героем презентации стал бармен из Чикаго по имени Адам.
Он вытянул счастливый билет, сконструировав на основе шампанского Moet & Chandon фирменный оскаровский коктейль с дурацким абсолютно названием «Гламур красной дорожки» и потрясающим вкусом. С таким же успехом его можно было бы назвать «Красота по-американски». И в этом тоже есть концептуальный замысел. Автор говорит, что специально подгонял цвет своего напитка под оттенок красной ковровой дорожки, а чтобы добавить заключительную нотку элегантности, все это украшено лепестком розы.
UPD: Я по простоте душевной решил, что красный цвет коктейля обеспечен клюквенным соком. Как бы не так! На деле оказалось, что хитрец Адам в шампанское добавляет - ВНИМАНИЕ!!! – сок лайма, лимона и ботанический микс из гибискуса, кардамона, имбиря и кафрского сорго.
Рецепт не скрывают
Пока официанты щедро разливали этот коктейль журналистам, Адам позировал фотографам и раздавал налево и направо интервью, в которых на часто повторявшиеся вопросы типа «каково ощущать, что ваш коктейль будут пить первые лица Голливуда?», он давал отрепетированный ответ – «Меня больше возбуждает то, что за один вечер моих коктейлей закажут более 15000! Вот это масштаб!». Другой масштаб – количество элитного шампанского Moet & Chandon, отпущенного под этот чудо коктейль – 1000 бутылок. Что, в общем-то, учитывая масштабы самой оскаровской церемонии - ничто. Похожий на Кристиана Бэйла официант по имени Чарли, рассказал, что уже четвертый год работает на Оскаре и что это главный урожайный сезон для людей его профессии и, скажем, водителей лимузинов, поскольку работать приходится круглые сутки.
Стоявший рядом внушительных размеров оператор местного телевидения пробурчал, дожевывая свой минибургер, что это в его понимании главное оскаровское мероприятие, и попав сюда – на красную дорожку можно уже не идти. Отсюда, подумал я, после таких яств вообще можно не выйти.
73773
6
