С шароварщиной в кулинарной моде покончит «Ukrainian Fashion Food»
9В конце апреля - начале мая телеканал «Сіті» собирается удивить нас очередной на украинском телевидении кулинарной программой «Ukrainian Fashion Food». Это кулинарный конкурс между 24 участниками. Подать свои заявки могут шеф-повара, главные технологи ресторанов или старшие повара смены. Победитель получит в качестве приза поездку в Европу и мастер – классы известных европейских поваров.
Эту идею принесла на канал ведущая проекта «Ресторанный гид», а заодно и мой блогер, Татьяна Костенко. Ей я и позвонила, чтобы узнать, чем же этот проект будет отличаться от других кулинарных программ:
- Концепцию проекта придумал шеф ресторана "Device cafe" Виктор Тимчишин, а разрабатывал президент Киевской ассоциации шеф-поваров Игорь Брагин. С этой концепцией я пришла к руководству канала как с идеей телевизионного шоу.
Концепция проекта такая: мы хотим показать новый уровень традиционной украинской кухни и доказать, что имеет право на жизнь такое понятие, как высокая украинская кухня, естественно, с добавлением элементов других кухонь. К примеру, традиционный борщ превратится в крем-борщ с кнедлей из крабового мяса и с воздушной сметаной. Будет совершенно другая подача на французский манер – маленькие порции, изысканное оформление.
Люди, знающие об этой программе, уже разделились на два лагеря – противников и защитников. Противники считают, что блюда такого рода – это не украинская кухня, а непонятный фьюжн. Называется блюдо "вареники", а это, мол, никакие уже не вареники. А сторонники проекта, наоборот, в полном восторге. Сельская домашняя кухня хороша на даче. Но если я иду в ресторан украинской кухни уже в гламурном платье и хочу провести там вечер, то хотела бы видеть вареники уже в каком-то другом виде.
- Кто будет оценивать блюда?
- Виктор Тимчишин, я, Игорь Брагин и Олег Оникиенко, глава правления Киевской ассоциации официантов. Мы по–разному оцениваем конкурс - каждый со своей точки зрения. Брагин оценивает с точки зрения профессионализма шефа: технику исполнения, какие технологии повар применяет, что получается на выходе. Тимчишин кроме этих параметров делает акцент на соответствии концепций.
Глава союза официантов оценивает коммерческие моменты – какая себестоимость блюда, насколько в ресторане они будут меть коммерческий успех.
Я оцениваю как гурман, с позиции зрителей и клиентов - людей, которые любят покушать и ценят еду в высоком смысле этого слова.
- Уже выбраны участники проекта?
- Участник должен заполнить анкету, прислать фотографии и описания блюд, которые придумал специально для этого конкурса. Каждое блюдо авторское. Сначала идет предварительный отбор по анкетам. Мы рассматриваем, насколько интересно предложенное участником блюдо, насколько человек готов, тогда он участвует в конкурсе. Мы уже сняли 10 участников на данный момент, осталось еще 14. Желающие активно прибывают.
-Кто будет ведущим?
- Основной смысл программы в том, что делают шефы. В нашем традиционном понимании, ведущего нет. Есть закадровый текст и жюри. Вот текст и жюри и выполняют функцию ведущего.
- Проект делается на деньги канала или все же на спонсорские деньги?
- У нас есть спонсор, он спонсирует приз – поездку победителя за границу на мастер-класс известных поваров.
- «Ресторанный гид» остается в эфире?
- Конечно. Одно другому не мешает, а только помогает.
Как я узнала уже после разговора с Татьяной, в эфир выйдет 22 выпуска «Ukrainian Fashion Food» по субботам и с повтором в воскресенье. В каждой программе соревнуются два участника, они готовят по два блюда. Сначала из 24 участников остаются 12, потом 6, а в финале – 3.
Мне, кстати, идея нравится. Из огромного количества кулинарных программ эта выделяется свежестью и целесообразностью. Так что желаю успеха создателям шоу.
Фото предоставлено Татьяной Костенко
15118
6
